Canestrato
En La Verde Oveja envejecemos este queso de forma natural, nunca cubriendo con cera. Cuidamos con cuidado y amor este queso limpiándolo con salmuera y aceite de oliva a medida que envejece. El desarrollo del color natural ocurre a medida que se produce la maduración específica de los mohos y se vuelve a frotar en el queso.
