{"id":7644,"date":"2021-01-31T19:22:40","date_gmt":"2021-02-01T00:22:40","guid":{"rendered":"https:\/\/laverdeoveja.com\/ceniza-andina\/"},"modified":"2021-01-31T19:22:40","modified_gmt":"2021-02-01T00:22:40","slug":"ceniza-andina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laverdeoveja.com\/es\/ceniza-andina\/","title":{"rendered":"Ceniza Andina"},"content":{"rendered":"\n
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Queso Ceniza Andina<\/p> <\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Un queso muy interesante, ya que su apariencia y sabor son \u00fanicos y tienen un efecto especial en las personas. \u00bfCu\u00e1l es la historia detr\u00e1s de esta bola de pelusa blanquecina y esponjosa?<\/p>\n

Los Bloomy Rinds se conocen como quesos de maduraci\u00f3n superficial porque la corteza, que por cierto es comestible, est\u00e1 cubierta por una \u201cfloraci\u00f3n\u201d de microbiota, principalmente, el moho. Penicillum candidum<\/i> o el hongo Geotricum candidum. <\/i>Estas animadas criaturas ayudan a formar una corteza alrededor del queso y permiten que el queso desarrolle su textura cremosa central y su fabuloso sabor terroso parecido a un hongo. Es posible que est\u00e9 familiarizado con algunos de estos: Camembert o Brie son quesos de corteza florecida.<\/p>\n

La Verde Oveja hace una presentaci\u00f3n \u00fanica de una corteza florida que llamamos Ceniza Andina. Est\u00e1 dise\u00f1ado en forma de tronco peque\u00f1o y utiliza la antigua t\u00e9cnica de agregar ceniza a la superficie exterior del queso que ayuda a que se forme la floraci\u00f3n. Esto parece una l\u00ednea negra debajo de la corteza y podr\u00eda tener una vena negra atravesando el queso. Es perfectamente seguro para comer y tiene una hermosa presentaci\u00f3n en una tabla de quesos. <\/p>\n

Se dice que Bloomy Rinds puede haberse originado en Normand\u00eda, Francia, donde las mujeres agregaban sal a peque\u00f1os discos de leche cruda agria antes de almacenarlos en bodegas. Los mohos y hongos de la regi\u00f3n ser\u00edan atra\u00eddos por el ambiente \u00e1cido de la leche agria y \u201cflorecer\u00edan\u201d en la superficie del queso, dando paso al ahora muy apreciado queso Camembert.<\/p>\n

La maduraci\u00f3n de este queso depender\u00e1 principalmente del contenido de humedad. Un alto contenido de humedad permitir\u00e1 una descomposici\u00f3n continua haciendo que el queso sea suave y untable, mientras que un ambiente m\u00e1s seco har\u00e1 que el queso sea m\u00e1s denso pero a\u00fan sabroso. En cualquier caso, la mejor manera de disfrutar su corteza florida es servirla a temperatura ambiente, \u00a1y perderse el delicioso sabor a hongos de la corteza!<\/p>\n

Es importante tener en cuenta que, a medida que el queso envejece, mostrar\u00e1 peque\u00f1as manchas marrones, lo cual es de esperar. Pero el queso puede haberse echado a perder si las manchas se hacen m\u00e1s grandes o se vuelven rosadas, o si la corteza tiene una textura pulverulenta, o si el queso desarrolla un olor a amon\u00edaco.<\/p>\n

Desde el momento de la compra, Andean Ash durar\u00e1 alrededor de 3 a 4 semanas en su refrigerador envuelto en papel encerado o envolturas de cera de abejas. A medida que envejece, el centro se vuelve m\u00e1s cremoso en textura y con un sabor m\u00e1s a nuez. <\/p>\n

Esperamos que esta informaci\u00f3n te haya sido de utilidad y que sigas disfrutando de los quesos de oveja La Verde Oveja.<\/p>\n

Fuentes:<\/p>\n

https:\/\/culturecheesemag.com\/cheese-iq\/bloomy-rind\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/cheesegrotto.com\/blogs\/journal\/what-is-bloomy-rind-cheese<\/a><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\n

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Para obtener informaci\u00f3n sobre el almacenamiento de queso, consulte nuestro art\u00edculo \u201c \u00bfC\u00f3mo almaceno mis quesos de oveja<\/u> ?<\/a><\/strong> \u201d<\/p> <\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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En La Verde Oveja, nuestro Asiago es una versi\u00f3n m\u00e1s cercana al queso italiano original Asiago Pressato. Usamos leche de oveja 100% fresca en esta receta con cultivos especiales y una t\u00e9cnica que incluye tiempo y paciencia para lograr un producto final con un sabor firme, suave y mantecoso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7468,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[253,252],"tags":[],"class_list":["post-7644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiago-es","category-guias-de-productos-de-queso","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t