{"id":7675,"date":"2021-04-02T20:03:05","date_gmt":"2021-04-03T01:03:05","guid":{"rendered":"https:\/\/laverdeoveja.com\/que-hay-en-una-salmuera\/"},"modified":"2021-04-02T20:03:05","modified_gmt":"2021-04-03T01:03:05","slug":"que-hay-en-una-salmuera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laverdeoveja.com\/es\/que-hay-en-una-salmuera\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hay en una salmuera?"},"content":{"rendered":"\n
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\u00bfQu\u00e9 hay en una salmuera?<\/p> <\/div>\n<\/div>\n\n

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La salmuera es b\u00e1sicamente agua salada que se utiliza para curar, limpiar y envejecer quesos de todas las variedades. El contenido final de sal en los quesos maduros es muy bajo ya que se precipita con el tiempo, pero ciertos quesos mantienen un contenido de sal muy alto, como el queso feta<\/u><\/a> . <\/p>\n

Cuando almacene queso en salmuera en casa en el refrigerador, puede hacer que su queso dure m\u00e1s si refresca la salmuera en la que se almacenan sus quesos. Si la salmuera se vuelve turbia, no significa que sea mala, es probable que solo los s\u00f3lidos l\u00e1cteos se descompongan del queso y causen esto. Si desarrolla un moho en su salmuera, simplemente hi\u00e9rvala y f\u00edltrela a trav\u00e9s de una gasa y se puede reutilizar. La mayor\u00eda de los queseros creen que las soluciones de salmuera reutilizadas agregan sabores individuales a cada nuevo lote de queso. Es posible que sea necesario refrescar la salmuera a\u00f1adi\u00e9ndole sal con el tiempo, ya que el queso absorber\u00e1 la sal de la soluci\u00f3n y disminuir\u00e1 el porcentaje de sal en agua con el tiempo.<\/p>\n

Para el almacenamiento a largo plazo de queso en salmuera, una soluci\u00f3n al 5-8 % funciona muy bien. Usamos el 8% en La Verde Oveja para a\u00f1ejar nuestro queso Feta<\/a> .<\/p> <\/div>\n<\/div>\n

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Para hacer su propia soluci\u00f3n de salmuera al 8 %, siga estos sencillos pasos:<\/span> <\/span><\/p>\n

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  1. 1 pinta de agua tibia<\/span><\/li>\n
  2. 35 gramos de sal de mesa no yodada o sal rosa del Himalaya<\/span><\/li>\n
  3. 1 cucharadita de vinagre<\/span><\/li>\n
  4. Opcional: 1 cucharadita de cloruro de calcio (ayuda a mantener firmes los quesos en salmuera)<\/span>
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    Disolver la sal en agua tibia. Agregue el vinagre y el cloruro de calcio y revuelva. Enfr\u00ede a la temperatura del refrigerador y luego agregue su queso.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\n

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    Aqu\u00ed hay una calculadora de salmuera realmente genial que puedes probar.<\/p> <\/div>\n<\/div>\n\n

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    Calculadora de salmuera<\/div>\n
    \n \"Omni\"<\/a>\n <\/div>\n<\/div>\n