{"id":7738,"date":"2021-01-06T13:42:59","date_gmt":"2021-01-06T18:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/laverdeoveja.com\/shop\/ceniza-andina\/"},"modified":"2022-02-05T21:11:09","modified_gmt":"2022-02-06T02:11:09","slug":"andean-ash","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/laverdeoveja.com\/es\/producto\/andean-ash\/","title":{"rendered":"Andean Ash"},"content":{"rendered":"

Andean Ash: el efecto de corteza florecida <\/b><\/span><\/h4>\n

Un queso muy interesante, ya que su apariencia y sabor son \u00fanicos y tienen un efecto especial en las personas. \u00bfCu\u00e1l es la historia detr\u00e1s de esta bola de pelusa blanquecina y esponjosa?<\/span><\/p>\n

Los \u00abCortezas Floridas\u00bb se conocen como quesos de maduraci\u00f3n superficial porque la corteza, que por cierto es comestible, est\u00e1 cubierta por una \u201cfloraci\u00f3n\u201d de microbiota, principalmente, el moho. Penicillum candidum<\/i> o el hongo Geotricum candidum. <\/i>Estas animadas criaturas ayudan a formar una corteza alrededor del queso y permiten que el queso desarrolle su textura cremosa central y su fabuloso sabor terroso parecido a un hongo. Es posible que est\u00e9 familiarizado con algunos de estos: \u00bfCamembert o Brie le suenan familiares?<\/span><\/p>\n

La Verde Oveja hace una presentaci\u00f3n \u00fanica de una corteza florida que llamamos Andean Ash. Est\u00e1 dise\u00f1ado en forma de tronco peque\u00f1o y utiliza la antigua t\u00e9cnica de agregar ceniza a la superficie exterior del queso que ayuda a que se forme la floraci\u00f3n. Esto parece una l\u00ednea negra debajo de la corteza y podr\u00eda tener una vena negra atravesando el queso. Es perfectamente seguro para comer y tiene una hermosa presentaci\u00f3n en una tabla de quesos. <\/span><\/p>\n

Se dice que \u00abCortezas Floridas\u00bb puede haberse originado en Normand\u00eda, Francia, donde las mujeres agregaban sal a peque\u00f1os discos de leche cruda agria antes de almacenarlos en bodegas. Los mohos y hongos de la regi\u00f3n ser\u00edan atra\u00eddos por el ambiente \u00e1cido de la leche agria y \u201cflorecer\u00edan\u201d en la superficie del queso, dando paso al ahora muy apreciado queso Camembert.<\/span><\/p>\n

La maduraci\u00f3n de este queso depender\u00e1 principalmente del contenido de humedad. Un alto contenido de humedad permitir\u00e1 una descomposici\u00f3n continua haciendo que el queso sea suave y untable, mientras que un ambiente m\u00e1s seco har\u00e1 que el queso sea m\u00e1s denso pero a\u00fan sabroso. En cualquier caso, la mejor manera de disfrutar su corteza florida es servirla a temperatura ambiente, \u00a1y perderse el delicioso sabor a hongos de la corteza!<\/span><\/p>\n

Es importante tener en cuenta que, a medida que el queso envejece, mostrar\u00e1 peque\u00f1as manchas marrones, lo cual es de esperar. Pero el queso puede haberse echado a perder si las manchas se agrandan o se vuelven rosadas, o si la corteza tiene una textura pulverulenta, o si el queso desarrolla un olor a amon\u00edaco (fuente: https:\/\/culturecheesemag.com\/cheese-iq\/bloomy-rind \/<\/span><\/a><\/strong> )<\/span><\/p>\n

Desde el momento de la compra, Andean Ash durar\u00e1 alrededor de 3 a 4 semanas en su refrigerador envuelto en papel encerado o envolturas de cera de abejas. A medida que envejece, el centro se vuelve m\u00e1s cremoso en textura y con un sabor m\u00e1s a nuez. <\/span><\/p>\n

Esperamos que esta informaci\u00f3n te haya sido de utilidad y que sigas disfrutando de los quesos de oveja La Verde Oveja.<\/span><\/p>\n\n

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La Verde Oveja hace una presentaci\u00f3n \u00fanica de una corteza florida que llamamos Andean Ash<\/a><\/strong> . Est\u00e1 dise\u00f1ado en forma de tronco peque\u00f1o y utiliza la antigua t\u00e9cnica de agregar ceniza a la superficie exterior del queso que ayuda a que se forme la floraci\u00f3n. Esto parece una l\u00ednea negra debajo de la corteza y podr\u00eda tener una vena negra atravesando el queso. Es perfectamente seguro para comer y tiene una hermosa presentaci\u00f3n en una tabla de quesos. Cada rueda es de aproximadamente 6 oz.<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":12057,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"product_brand":[],"product_cat":[275,276],"product_tag":[],"class_list":["post-7738","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-queso","product_cat-quesos-para-yanayacu","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author","","first","instock","featured","purchasable","product-type-variable"],"group_of_quantity":0,"min_quantity":0,"max_quantity":"","exclude_order_quantity_value_rules":"no","exclude_category_quantity_rules":"no","combine_variations":"no","aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t