{"id":7756,"date":"2021-01-07T12:42:31","date_gmt":"2021-01-07T17:42:31","guid":{"rendered":"https:\/\/laverdeoveja.com\/shop\/ricotta\/"},"modified":"2022-02-05T20:49:29","modified_gmt":"2022-02-06T01:49:29","slug":"requeson","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/laverdeoveja.com\/es\/producto\/requeson\/","title":{"rendered":"Reques\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Reques\u00f3n : \u00a1Un verdadero alimento reconfortante!<\/strong><\/span><\/h4>\n

Si bien puede haber algunas excepciones, casi todos en el planeta est\u00e1n familiarizados con el queso ricotta. Esto probablemente se deba a que el reques\u00f3n , que literalmente significa re-cocinado, es uno de los productos de queso m\u00e1s vers\u00e1tiles que existen.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan los historiadores de la agricultura, el reques\u00f3n tuvo sus inicios en la pen\u00ednsula italiana durante la Edad del Bronce. Hay constancia de que los antiguos romanos elaboraban el reques\u00f3n pero no pod\u00edan distribuirlo, debido a su muy corta vida \u00fatil, por lo que era consumido principalmente por los pastores que la elaboraban.<\/span>
\nEl reques\u00f3n est\u00e1 hecho de suero de leche, la porci\u00f3n de leche acuosa rica en prote\u00ednas que se separa de la cuajada al hacer queso. La mayor parte de la grasa de la leche permanece en el primer producto de queso elaborado con la leche, por lo que el reques\u00f3n posterior es naturalmente bajo en grasa.<\/span><\/p>\n

Para hacer el reques\u00f3n, el suero debe ser excepcionalmente fresco, utilizado dentro de las 1-2 horas posteriores a la recolecci\u00f3n del queso primario que se cre\u00f3 a partir de la leche. Se calienta hasta casi el punto de ebullici\u00f3n y se coagula con vinagre o jugo de c\u00edtricos. Esto hace que la prote\u00edna de suero se desnaturalice y flocule (cuajada). A medida que la cuajada se vuelve m\u00e1s s\u00f3lida, se cuela con una gasa.<\/span><\/p>\n

\u00a1Y as\u00ed es como obtienes esas cuajadas del reques\u00f3n cremosas, esponjosas y ligeramente dulces, a veces picantes! Cada lote de reques\u00f3n de suero verdadero tiene un sabor diferente, seg\u00fan el tipo de queso primario que se est\u00e9 elaborando. El sabor est\u00e1 influenciado por los cultivos del queso original. El reques\u00f3n que se vende en las tiendas de comestibles es en realidad un producto muy diferente al reques\u00f3n de suero, est\u00e1 hecho de leche entera y tiene menos sabor que el reques\u00f3n de suero ya que no hay cultivos en este producto. Por lo general, contiene conservantes para mantenerlo en los estantes de los supermercados durante mucho m\u00e1s tiempo del que es posible para el reques\u00f3n de suero.<\/span><\/p>\n

El reques\u00f3n es altamente perecedero, por lo que debe mantenerse refrigerado y sellado herm\u00e9ticamente; sin conservantes artificiales tiene una vida \u00fatil de 7-10 d\u00edas.<\/span><\/p>\n

Disfrute de reques\u00f3n para untar en pan y galletas saladas, relleno de lasa\u00f1a, en pizza, relleno de conchas de pasta y pimientos, o como salsa para untar con hierbas y especias. El reques\u00f3n tambi\u00e9n puede sorprenderlo como queso de postre, como sustituto del queso marscapone o cubierto con miel y canela.<\/span><\/p>\n