{"id":7759,"date":"2021-01-03T11:06:33","date_gmt":"2021-01-03T16:06:33","guid":{"rendered":"https:\/\/laverdeoveja.com\/shop\/tomme\/"},"modified":"2022-02-05T20:34:07","modified_gmt":"2022-02-06T01:34:07","slug":"tomme","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/laverdeoveja.com\/es\/producto\/tomme\/","title":{"rendered":"Tomme"},"content":{"rendered":"

Tomme es un queso alpino de monta\u00f1a elaborado tradicionalmente en Suiza y Francia. Es conocido por ser un queso que se elabora \u00fanicamente en la misma finca de la que se obtiene su leche. El queso estilo Tomme tiene una forma redonda circular, una corteza terrosa de color marr\u00f3n tostado gris\u00e1ceo y un intenso sabor a nuez. A pesar de todas las similitudes, hay mucha variedad cuando se trata del tipo de leche y el perfil de sabor general de los quesos que se encuentran bajo el paraguas de Tomme. En La Verde Oveja elaboramos este queso con leche 100% de oveja, aunque en muchos lugares del mundo se mezclan las leches para hacer Tomme.<\/span><\/p>\n

Hay dos caracter\u00edsticas distintivas de la producci\u00f3n de queso Tomme. En primer lugar, la leche se calienta a solo alrededor de 85 F, que es una temperatura m\u00e1s baja que en la mayor\u00eda de los otros quesos. En segundo lugar, la cuajada se prensa en moldes con forma de rueda, ya sea a mano o con pesas. (Tomme significa \u00abrueda\u00bb o \u00abredondo\u00bb en franc\u00e9s). El calor m\u00e1s bajo y el moldeado crean la textura \u00abTomme\u00bb que, aunque puede variar en densidad e intensidad, siempre es bastante aterciopelada al paladar.<\/span><\/p>\n

Aunque la mayor\u00eda de los Tomme’s tienen una textura com\u00fan, cada Tomme puede variar en cuanto a su corteza. Puede variar de un bronceado medio a una corteza h\u00fameda y terrosa. A veces, incluso parece que el queso se ha ca\u00eddo en la tierra o se ha enrollado en una pelusa y tiene un aspecto muy desgastado. Pero no tengas miedo de probar este queso. Su aspecto a\u00f1ejo se debe al proceso de crianza, que puede oscilar entre 2 y 6 meses. La microflora bacteriana en el envejecimiento en cuevas crea la corteza terrosa y se presta al aroma r\u00fastico y arcilloso que se huele en este queso.<\/span><\/p>\n

El sabor de los quesos Tomme puede variar mucho con notas que van desde sabores suaves a hierba hasta avellana mantecosa profunda. Las diferencias que encontrar\u00e1 en el perfil de sabor de nuestro queso Tomme se basar\u00e1n en lo que las ovejas comen actualmente en el pasto, la temporada de lactancia (cu\u00e1nta grasa y prote\u00edna hay en la leche) y la duraci\u00f3n del envejecimiento.<\/span><\/p>\n

Su queso Tomme durar\u00e1 meses si se maneja correctamente y su perfil de sabor continuar\u00e1 desarroll\u00e1ndose con el tiempo. Lea m\u00e1s sobre esto en \u00bfC\u00f3mo guardo mis Quesos de Oveja?<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n