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DE LA GRANJA A LA MESA

Desde cero criamos ovejas felices y saludables que brindan excelente leche para ser utilizada en la creación de nuestros especiales quesos artesanales y corderos para la elaboración de productos cárnicos de la más alta calidad en Ecuador.

LA GRANJA

“La leche de vaca es para la mantequilla, la leche de cabra es para beber y la leche de oveja es para el queso” … dicho antiguo quesero

Hemos probado los suelos de nuestra granja, los hemos enriquecido naturalmente con materiales orgánicos y hemos plantado pastos mixtos especiales creando pastos sostenibles que agregan sabor a nuestra leche de oveja y tienen características naturales estacionales y rotativas. Seguimos administrando nuestros pastos utilizando prácticas de pastoreo rotativo que permiten la renovación natural del suelo y disminuyen preocupaciones como los parásitos en el pasto. ¡Es emocionante saber que en Ecuador se puede cultivar pastos durante todo el año sin irrigación ni uso de productos químicos y sobre todo tener una fuente constante de alimento orgánico para nuestras ovejas! Las ovejas devuelven naturalmente la materia orgánica al suelo, enriquecen el suelo, construyen una mejor capa superior de suelo en los pastos y evitan la erosión. A medida que los pastos cambian a lo largo del año con el florecimiento de diferentes pastos y arbustos naturales, los sabores de la leche cambian, al igual que los sabores del queso. Es asombroso experimentar los sabores únicos en el queso que reflejan lo que las ovejas están comiendo en el pasto, ¡verdaderamente la naturaleza agrega sabor a nuestras vidas!

LA OVEJA

Ovejas East Friesian y Katahdin, creando los mejores productos de leche y cordero en Ecuador

Comenzamos en Colorado con ovejas Suffolk para producir corderos de carne. ¡Muchos intentos de ordeñar suffolks sin éxito nos llevaron a agregar ovejas de Frisia Oriental a nuestro rebaño, una raza conocida por su excelente maternidad, que produce mellizos y trillizos de manera constante, y que tiene leche abundante y de alta calidad! Son muy dóciles, fáciles de manejar y entrenar y son maravillosas mascotas.

Cuando nos mudamos a Ecuador, buscamos las ovejas lecheras de mejor calidad disponibles y continuaremos mejorando la genética de nuestros rebaños con cada generación. La selección de ovejas por sus excelentes características maternales, ubres saludables y leche de calidad será nuestro principal programa genético.

Empezamos con 20 ovejas de ascendencia frisona oriental y tenemos un maravilloso carnero frisón oriental, Norman, que nos ayudará a seguir aumentando el rebaño y mejorando nuestra genética. Para los corderos de producción de carne, utilizaremos un carnero Katahdin, Clifford, que pondrá una excelente musculatura en nuestros corderos con tasas de crecimiento naturalmente rápidas y productos de carne de cordero muy sabrosos. Realmente estamos creando el rebaño de ovejas ideal con ambas características para la producción de leche y carne.

Continuaremos criando nuestras propias ovejas y corderos de reemplazo y mantendremos nuestro rebaño saludable al no introducir ovejas externas. Hemos realizado pruebas en nuestro rebaño para las enfermedades comunes en Ecuador y estamos orgullosos de mantener un grupo saludable sin las preocupaciones de brucelosis y tuberculosis.

Nuestras ovejas son criadas y manejadas según las pautas de la organización Animal Welfare Approved, https://agreenerworld.org/ . Hemos solicitado la certificación internacional con este programa. Tome la palabra de dos veterinarios, nuestras ovejas viven una vida humana, al aire libre en el pasto con total libertad para comportarse de forma natural, socializar como un rebaño y experimentar una existencia natural.

Se especula mucho que las ovejas son mejores desde la perspectiva del impacto ambiental que las vacas que se crían para carne. Son comedores más eficientes que aumentan de peso más rápido con menos comida. No arrancan los pastos de raíz y conservan la humedad en el suelo sin crear erosión del suelo. Las ovejas también pastan en matorrales y malezas, por lo tanto, utilizan más fuentes de pasto disponibles sin tener que plantar cultivos específicos como su principal fuente de alimentación.

LA LECHE

LVO es la única lechería ovina comercial en Ecuador

Contiene una mayor proporción de ácidos grasos de cadena corta y media, con reconocidos beneficios para la salud. Por ejemplo, los ácidos grasos de cadena corta tienen poco efecto sobre los niveles de colesterol en las personas. Según un investigador alemán, la leche de oveja tiene más ácido linoleico conjugado (CLA) que la leche de cerdos, caballos, cabras, vacas y humanos. El CLA es una grasa que combate el cáncer y reduce la grasa. Los glóbulos de grasa en la leche de oveja son más pequeños que los glóbulos de grasa en la leche de vaca, lo que hace que la leche de oveja se digiera más fácilmente. La leche de oveja tiene un mayor contenido de sólidos que la leche de cabra o vaca. Como resultado, se puede producir más queso con un galón (o litro) de leche de oveja que con un galón (o litro) de leche de cabra o vaca. La leche de oveja produce del 18 al 25 por ciento de queso, mientras que la leche de cabra y vaca solo produce del 9 al 10 por ciento. Debido a que las ovejas son comedores más eficientes que las vacas, ¡su rendimiento para la producción de queso es significativo!

Si nunca ha probado la leche fresca de oveja, ¡le espera una delicia y una sorpresa! Es un sabor dulce, cremoso y mantecoso que nunca sabe como el olor de una oveja. La leche de cabra conserva el fuerte sabor de la cabra, que a muchas personas les encanta en su queso de cabra, pero no quieren probarlo en su leche. La leche de oveja nunca sabe como el animal, tiene toques de hierbas y flores y un sabor terroso natural, pero es muy suave. Es una leche versátil que se puede usar para producir casi cualquier tipo de queso porque no imparte un sabor abrumador al producto terminado, solo aromas sutiles y sabores naturales.

COMPROMISO

Hemos construido una lechería de ovejas profesional y sostenible con ordeño mecánico y una lechería para crear nuestros deliciosos productos como queso de oveja, lácteos y carne de cordero.

El compromiso de LVO: agricultura sostenible, manejo y bienestar animal humanitario, productos naturales y orgánicos, respetuosos con el medio ambiente y de alta calidad de principio a fin. Los productos solo se venderán en Ecuador, nunca se exportarán y nunca se comercializarán en grandes cadenas de tiendas. Mantendremos con orgullo nuestro estatus de Artesanales y continuaremos cultivando de manera sostenible mientras funcionamos como un proyecto para nuestra comunidad indígena local.

¡La compra de nuestros productos lácteos de leche de oveja, quesos artesanales y carne de cordero ayudará a apoyar el esfuerzo del Proyecto LVO para brindar a nuestra comunidad local! Más información sobre El Proyecto.

Si tiene alguna pregunta o comentario, comuníquese con +593 98 028 6323 o info@laverdeoveja.com .

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