Descongelación y almacenamiento de cordero
cordero descongelado
P. ¿Cómo descongelo el cordero en el refrigerador?
R. Si es posible, planifique con anticipación una descongelación en el refrigerador para garantizar el resultado más tierno y jugoso. Cortes en porciones separadas como chuletas o chuletas. Mantenga el congelador tapado y coloque el cordero en un plato en el estante más bajo del refrigerador hasta que esté completamente descongelado.
P. ¿Cuánto tiempo lleva descongelar el cordero?
A. Espere de 4 a 7 horas por cada 500 g para un asado grande. Los asados pequeños, como un costillar de cordero, tardan entre 3 y 5 horas por cada 500 g. Si está planeando filetes de cordero para la cena (de unos 2 cm de grosor), espere 12 horas o sáquelos del congelador antes de acostarse.
P. ¿Cómo descongelo el cordero en el microondas?
A. Retire cualquier envoltorio, bolsa o bandeja de espuma de poliestireno que no sea apta para microondas y coloque el cordero en un plato.
Microondas usando la configuración ‘descongelar’. Detenga el microondas si los bordes de sus cortes se sienten calientes y reanude una vez que estén fríos nuevamente. Para la carne picada de cordero, transfiera los bordes descongelados a un plato y reserve durante la descongelación. Una vez descongelado, cocine el cordero de inmediato, no lo deje en la mesa de la cocina o en el refrigerador.
P. ¿Debo descongelar las comidas de cordero cocinadas en el refrigerador o en el microondas?
R. De cualquier manera es sabroso. Para el refrigerador, cubra hasta que se descongele y vuelva a calentar en el horno o en el microondas. Para una cena rápida, descongele y vuelva a calentar el cordero en el microondas hasta que la comida esté bien caliente.
P. ¿Puedo volver a congelar el cordero crudo descongelado?
R. Ah, no. Además del riesgo microbiano, volver a congelar seca el cordero. ¿Por qué? Porque la carne contiene agua, que se congela en cristales, rompiendo las fibras de la carne. Esto hace que la carne pierda agua cuando se descongela, por lo que el cordero se vuelve más duro y seco cuando se vuelve a congelar.
almacenamiento de cordero
En la nevera
- Retire el empaque, transfiera el cordero a un plato y cúbralo sin apretar con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Asegúrate de que los jugos no puedan hacer un gran escape.
- Coloque el cordero fresco en el estante más bajo del refrigerador lejos de cualquier alimento cocinado.
- Disfrute siempre de su cordero antes de su fecha de caducidad.
Tiempos de conservación en nevera de cordero
Temperatura recomendada del frigorífico: 4°C a 5°C
- Salchichas, carne picada, tiras, dados de cordero y filetes finos: 2 días
- Bistecs, asados deshuesados y enrollados: 2–3 días
- Asados con hueso: 3-4 días
- Cordero envasado al vacío sin abrir: 8-12 semanas (Verifique las fechas de uso en el paquete o la etiqueta)
Tiempos de congelación de cordero
Temperatura recomendada del congelador: -18 °C a -15 °C
- Salchichas: 1–2 meses
- Carne picada, tiras, dados de cordero y filetes finos: 2–3 meses
- Filetes: 3–4 meses
- Asados deshuesados y enrollados, asados con hueso y envases al vacío sin abrir: 4–6 meses
- Todos los platos de cordero cocido: 1 mes
Alguna vez te has preguntado…
¿Por qué se puede congelar el cordero fresco durante más tiempo que el cordero cocido? Bueno, usamos sabores como cebolla y ajo en nuestras recetas. En el congelador, estos sabores se oxidan y se contaminan con el tiempo, lo que hace que su plato cocido tenga un sabor un poco desagradable.