Pasta de pollo Asiago con tomates secos y espinacas
Receta provista por: Yummly del Álbum de Julia
Porciones : 4 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción : 20 minutos
INGREDIENTES
- 8 oz de pasta penne (use arroz integral sin gluten, para la versión sin gluten)
- 1/3 taza de tomates secos con aceite 2 cucharadas
- 1 libra de pechuga de pollo cortada por la mitad, picada
- 3 dientes de ajo picados
- sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1 taza mitad y mitad y más – (mitad leche – mitad nata para formar una crema más ligera)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de queso Asiago rallado
- 2 tazas de espinacas frescas
DIRECCIONES
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar.
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Use tomates secados al sol en aceite: si los tomates secados al sol son demasiado grandes, córtelos en trozos más pequeños.
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Caliente los tomates secados al sol (córtelos) en 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado a fuego medio. Agregue la pechuga de pollo picada a los tomates secados al sol y el aceite; sazone generosamente el pollo en la sartén con sal y pimentón. Cocine el pollo hasta que esté completamente cocido.
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En la misma sartén con pollo y tomates secados al sol, agregue 1 taza de mitad y mitad y 1/4 de cucharadita de sal y deje hervir. Agregue 1/2 taza de queso Asiago rallado (la mitad de lo que pide la receta) y revuelva durante unos 30 segundos para derretir el queso. Reduzca el fuego de ebullición a medio y continúe revolviendo para asegurarse de que todo el queso se derrita. En este punto, si la salsa es demasiado líquida, agregue gradualmente la 1/2 restante de queso Asiago a fuego medio, revolviendo constantemente alrededor de la sartén.
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Si la salsa se espesa demasiado, agregue otro 1/3 de taza de mitad y mitad y revuelva.
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Pruebe la salsa; si 1/4 de cucharadita de sal no fue suficiente, agregue más.
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Agregue la pasta cocida y escurrida a la salsa. Agregue las espinacas, mezcle todo: cubra con la tapa y deje reposar la pasta para permitir que las espinacas se marchiten, a fuego lento. Después de que la espinaca se haya marchitado, mezcle todo para combinar, pruebe y agregue más sal, si es necesario.