Descripción
Baby Swiss de “Bambi” (o Lacy Swiss): ¡queso suizo joven de leche de vaca al estilo americano! ¿Cuál es la diferencia entre el Queso Suizo Tradicional y el Suizo Bebé? Ambos quesos tienen un color amarillo pálido, sabor a nuez y una textura suave y cremosa, aunque los emmenthalers (queso suizo) de mayor añejamiento se vuelven mucho más duros. La principal diferencia entre el queso suizo y el queso Baby Swiss es que, debido a su menor tiempo de maduración, el Baby Swiss tiene “ojos” más pequeños que las enormes ruedas de Emmenthaler. Un tipo muy similar llamado Lacy Swiss recibe su nombre de sus agujeros extremadamente pequeños. Además, mientras Emmenthaler se elabora con leche parcialmente descremada, Baby Swiss a menudo se elabora con leche entera, lo que le da un carácter más rico y mantecoso.
¡En La Verde Oveja, este es un queso de leche entera de vaca que es rico en sabor y sustancia! Estamos presentando este queso a los 2 meses de edad, por lo que se encuentra entre la categoría Lacy y Baby swiss. Los norteamericanos comenzaron a hacer este queso en ruedas más pequeñas (las nuestras pesan 15 libras cada una en comparación con las ruedas suizas de 200 libras), lo que permite un desarrollo de sabor más rápido.
Estamos desarrollando este queso con corteza natural que se cuida a mano diariamente con salmuera versus encerado como se hace en las grandes fábricas de Estados Unidos. Creemos que el queso desarrollará un mejor perfil de sabor con el tiempo con esta tradición de cuidado manual.
¡No podemos imaginar en LVO que alguien necesite una sugerencia sobre cómo servir Baby Swiss Cheese! ¡Ustedes pueden ser los expertos!
- $1.69 por onza – cantidad mínima 3 onza
- $6 por 100 g – cantidad mínima 100 g
- $27 por libra
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