Ensalada Mediterránea De Quinua Con Queso Feta
Receta proporcionada por: Food & Wine de Todd Porter y Diane Cu
Porciones : 4 | Tiempo total : 45 minutos
Los sabores clásicos del Mediterráneo cobran vida en esta ensalada de quinua que está adornada con trozos de queso feta, tomates y suavemente mezclada con una vinagreta ácida.
INGREDIENTES
DIRECCIONES
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Combine la quinua, el agua y la sal en una cacerola mediana. Lleve el agua a ebullición, y después de que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola.
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Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos (todavía puede haber algo de agua que aún no se haya absorbido). Alejar del calor.
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Manteniendo la sartén tapada, déjela reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba el agua restante. Retire la tapa y esponje suavemente la quinoa. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.
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En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
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En un tazón grande, mezcle la quinua enfriada, los tomates cherry, la albahaca, el perejil, el queso feta y el aderezo. Servir a temperatura ambiente o frío.