Lasaña vegetariana con ricota
Receta proporcionada por: Sonja Overhiser en https://www.acouplecooks.com/vegetarian-lasagna-with-ricotta/
Porciones : 9 | Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo de cocción : 50 minutos
¡Esta receta de lasaña vegetariana es un placer total! El relleno fácil de espinacas y queso ricotta es clásico y cremoso..
INGREDIENTES
Para la salsa de tomate (o sustituya 4 tazas de su salsa marinara favorita)
- 4 dientes de ajo grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados, asados al fuego si es posible
- 1 lata de salsa de tomate de 15 onzas, asada al fuego si es posible
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de estragón seco (u orégano)
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de maicena (o almidón de arrurruz)
para la lasaña
- 10 a 12 fideos de lasaña ( 8 onzas , sin gluten según sea necesario)*
- 5 onzas de espinacas tiernas** (u 8 tazas de espinacas picadas)
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- Zest of 1/2 lemon (about 2 teaspoons)
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- 16 onzas ( 2 tazas ) de queso ricotta
- 1 taza de queso parmesano rallado, dividido
- 3 tazas ( 12 onzas ) de queso mozzarella rallado, cantidad dividida
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra molida fresca
NOTAS
*Si usa fideos de lasaña frescos, no es necesario hervirlos.
**También puede sustituir ¾ taza de espinacas congeladas. Descongélalo y exprime el exceso de líquido: puedes saltarte el paso de cocción.
DIRECCIONES
- Precalentar: Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Hervir los fideos*: Poner a hervir una olla grande con agua bien salada. Hervir los fideos hasta que estén justo antes de que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete, revolviendo con frecuencia. Escurra los fideos, luego rocíe una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva. Coloque los fideos planos sobre la hoja, luego voltéelos para que se cubran con aceite de oliva para evitar que se peguen.
- Preparar la salsa de tomate (o saltear con marinara comprada): Picar el ajo . Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo y saltee, revolviendo con frecuencia. Una vez que el ajo esté fragante después de aproximadamente 1 o 2 minutos, baje el fuego y agregue con cuidado los tomates, la salsa de tomate, la albahaca, el estragón u orégano, la sal kosher y varios granos de pimienta negra molida. Retire ¼ de taza de la salsa y revuélvala con la maicena, luego agréguela nuevamente a la sartén (esto ayuda a espesar la salsa). Cocine a fuego lento mientras hace el resto de la receta, al menos 15 minutos. Cuando esté listo para usar, retire la sartén del fuego.
- Marchitar las espinacas: En una sartén grande, amontone las verduras y ¼ de taza de agua en la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén completamente marchitas y reducidas, aproximadamente 3 minutos (las verduras se reducen significativamente al cocinar; si es necesario, saltee en lotes). Espolvorear con 2 pizcas de sal kosher y revuelva, luego retire del fuego y deje que se enfríe un poco. Una vez enfriado, use sus manos para exprimir todo el exceso de líquido y deséchelo. Picar las espinacas en trozos grandes.
- Preparar el relleno de queso: Despalillar el tomillo y picar las hojas. Agregue 1 ½ cucharadas de tomillo a un tazón mediano y reserve aproximadamente ½ cucharada para cubrir la lasaña. En el tazón, agregue la ralladura de limón, la nuez moscada, el queso ricotta, ¾ de taza de queso parmesano, 2 tazas de queso mozzarella rallado, sal kosher y varios granos de pimienta negra. Revuelve para combinar.
- Coloque la lasaña en capas: en una fuente para hornear de 9 «x 13», extienda ½ taza de salsa de tomate en el fondo de la fuente. Luego cubra con 1 capa de fideos, la mitad de la mezcla de queso (en porciones y luego extiéndala), la mitad de las verduras y aproximadamente 1 taza de salsa de tomate. Repita nuevamente: 1 capa de fideos (es posible que deba cortar un fideo por la mitad para el costado, dependiendo de su sartén), la mezcla de queso restante, las verduras restantes y 1 taza de salsa de tomate. Finalmente, cubra con fideos (nuevamente, es posible que deba cortar un fideo por la mitad para la capa superior), luego las 1 ½ tazas restantes de la salsa de tomate. Espolvorea toda la parte superior con la 1 taza restante de queso mozzarella, ¼ de taza de queso parmesano y ½ cucharada de tomillo.
- Hornea la lasaña: Cubra la fuente con papel aluminio y hornee por 40 minutos. Retire con cuidado el papel aluminio y hornee otros 10 minutos, hasta que burbujee y se dore. Deje reposar durante 15 minutos antes de servir (esto permite que la lasaña se asiente). Las sobras se pueden refrigerar durante 2 a 3 días y recalentar en un horno a 375 °F.