Leb de cordero griego asado lentamente
Receta proporcionada por: recetatineats.com
Tiempo de preparación : 10 minutos | Tiempo de cocción: 7 horas | Porciones: 8
Ingredientes
- 12 dientes de ajo, pelados
- 7 lb / 3,5 kg pierna de cordero (Nota 1)
- Sal y pimienta
- 3 cucharaditas de pimentón en polvo
- 3 cucharaditas de ajo en polvo (o sustituir con cebolla en polvo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, en cuartos (blanca, marrón, amarilla, roja)
- 10 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de romero
- 3 cucharaditas de orégano seco
- 3 hojas de laurel secas (o 5 frescas)
- 1/2 taza / 125 ml de jugo de limón (2 – 3 limones), y más al gusto
- 1 1/2 tazas / 375 ml de vino blanco (o sustituto con caldo de pollo, bajo en sal)
- 2 tazas / 500 ml de caldo de pollo (caldo de pollo líquido)
Guacamole con Feta Crumbles
Use queso feta para realzar el sabor de su guacamole.
- Corte el aguacate maduro en dados y aplaste con un tenedor en un tazón
- Agregue los tomates cortados en cubitos y la cebolla verde finamente picada
- Agregue comino, una pizca de sal marina y jugo de limón (al gusto)
- Cubra con cilantro fresco finamente picado y queso feta desmenuzado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 240°C/465°F (ventilador de 220°C). Nota: o tan alto como su horno pueda llegar.
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Use un cuchillo pequeño para hacer alrededor de 25 incisiones en todo el cordero, con la mayoría en la parte superior.
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Corte alrededor de 6 dientes en rodajas y métalos en las incisiones.
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Espolvorea generosamente el cordero con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo. Rociar con aceite de oliva y frotar todo el cordero.
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Coloque el cordero en una asadera y áselo durante 30 minutos o hasta que tenga una bonita corteza dorada.
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Retire del horno. Baje el horno a 180 °C/350 °F (ventilador de 160 °C).
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Voltee el cordero boca abajo. Vierta / coloque todos los ingredientes restantes en la sartén alrededor del cordero (incluidos los dientes de ajo restantes). Llene la fuente para asar con agua caliente de modo que alcance aproximadamente 1/4 – 1/3 de la altura del cordero.
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Cubra con una tapa o con papel para hornear/pergamino y luego 2 capas de papel aluminio. Hornear durante 3,5 horas. (Nota 3) Rellene el agua si se seca (por ejemplo, podría suceder si su tapa está suelta)
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Retire el asado del horno y retire la tapa/papel aluminio. Voltee el cordero para que quede con el lado derecho hacia arriba.
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Tape nuevamente y ase por otras 2 1/2 horas, o hasta que pueda separar la carne con tenedores.
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Retire la tapa y ase durante otros 20 a 30 minutos (para dorar). Vea la tabla de TIEMPO TOTAL DE COCCIÓN a continuación.
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Retire del horno y transfiera el cordero a una fuente para servir. Cubra sin apretar con papel aluminio y descanse durante 30 a 40 minutos.
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Cuele el líquido en una jarra transparente. La grasa subirá a la parte superior. Saque / vierta la mayor parte: obtengo 3/4 – 1 taza. Deberían quedar de 2 a 3 tazas de salsa. Ajustar de sal, pimienta y limón al gusto.
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Sirva el cordero con la salsa al lado y papas asadas verdaderamente crujientes (caliente el aceite mientras el cordero está en el horno, luego cocine las papas cuando el cordero esté reposando).
Leg of Lamb weight (including bone)
Roasting Step 2 kg / 4 lb 2.5 kg / 5 lb 3 kg / 6 lb 3.5 kg / 7 lb
1. Browning at high temperature 30 min 30 min 30 min 30 min
2. Upside down, covered 2.5 hrs 3 hrs 3.5 hrs 3.5 hrs
3 Right side up, covered 1.5 - 2 hrs 1.5 - 2 hrs 1.5 - 2 hrs 2 - 2.5 hrs
4. Final browning, uncovered 30 min 30 min 30 min 30 min
Total Roasting Time 5 - 5.5 hrs 5.5 - 6 hrs 6 - 6.5 hrs 6.5 - 7 hrs
Step 1 Oven Temperature: Steps 2 to 4 oven temperature:
Fan Forced 220C/430F Fan Forced 160C/320F
Conventional 240C/465F Conventional 180C/350F
