Tortitas De Quinoa Con Ricota Y Limón
Receta proporcionada por: Food & Wine
Porciones : 6 | Tiempo total : 30 minutos
La harina de trigo integral con nueces, la ricotta esponjosa y la quinua cocida tierna agregan sabor y textura a estos panqueques ligeros, debido a la inteligente adición de claras de huevo batidas. La ralladura de limón, la vainilla y el jarabe de maple agregan la dulzura suficiente para equilibrar la quinua ligeramente amarga. Elija una ricotta cremosa de leche entera aquí, la cuajada más fina se incorpora mejor a esta masa, agregando humedad y riqueza sin una textura granulada.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
Batir la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande; dejar de lado. Batir las yemas de huevo, la leche, la ricota, el jarabe de maple, la vainilla y la ralladura y el jugo de limón en un tazón mediano. Batir la mezcla de yema de huevo en la mezcla de harina hasta que se mezclen. Incorpore la quinua.
Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir a velocidad media hasta que se formen picos rígidos, de 1 a 2 minutos. Doble las claras de huevo en la mezcla de quinua en 2 adiciones hasta que se combinen.
Caliente una plancha eléctrica a 375 °F (o una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-bajo). Engrase ligeramente la plancha con mantequilla. Trabajando en lotes, vierta aproximadamente 1/3 taza de masa por panqueque en la plancha. Cocine hasta que los lados se vean firmes y el fondo esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos; retire los panqueques de la plancha. Limpie la plancha. Repita el proceso con la masa restante.
Divide los panqueques en partes iguales entre los platos; Cubra con mantequilla, jarabe de maple y arándanos.