Sosaties (brochetas sudafricanas de cordero y albaricoque)
Receta provista por: Caroline’s Cooking
Porciones : 4 | Tiempo de preparación : 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos
Los sosaties de cordero son una característica común de un clásico braai sudafricano (barbacoa). El adobo de albaricoque y curry puede sonar inusual, pero agrega un sabor maravilloso a estos sabrosos kebabs. ¡Tan fácil y delicioso!
INGREDIENTES
para marinar
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo rallado o picado finamente
- 1 cucharadita de jengibre (fresco) rallado o finamente picado
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 3 cucharadas de vinagre de vino (blanco o tinto, yo usé blanco)
- 1 cucharada de curry en polvo (por ejemplo, Madrás)
- ½ cucharada de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
Para el resto de brochetas
- 1 libra de pierna de cordero cortada en dados, 450 g – también puede usar paletilla
- 16 albaricoques 100g, aprox.
- ½ cebolla
DIRECCIONES
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Picar finamente la cebolla y luego suavizarla en un poco de aceite en una sartén pequeña hasta que se vuelva transparente pero sin dorarse.
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Agregue el ajo y el jengibre y cocine por un minuto, luego agregue el vinagre, la mermelada, el curry en polvo, el comino y la sal. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.
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Corte el cordero en dados relativamente grandes (alrededor de 1 ½-2 pulgadas/4-5 cm), recortando el exceso de grasa o tendones. Mezcle la marinada enfriada a través del cordero, luego cubra y deje refrigerado unas horas o toda la noche.
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Remoje los albaricoques en agua caliente para que se ablanden durante unos 15-20 minutos.
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Ensarte la carne en brochetas junto con los albaricoques secos remojados y los trozos de cebolla, colocando uno u otro entre cada trozo de carne.
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Cocine en una parrilla/barbacoa hasta que la carne esté bien cocida y luego sirva.