Chuletas De Paleta De Cordero Estofado
Receta provista por: The Spruce Eats
Porciones : 4 – 6 | Tiempo de preparación : 20 minutos | Tiempo de cocción: 3 horas
Use su vino tinto seco favorito para dar sabor a estas reconfortantes chuletas de cordero. Las chuletas se doran y luego se estofan en vino tinto junto con una combinación complementaria de cebolla, romero y ajo.
Si bien se sabe que las chuletas de hombro de cordero son un corte de carne más duro, el estofado largo y lento en el horno asegura chuletas de cordero tiernas y que se derriten en la boca.
Sirva las chuletas de cordero con los jugos de la cocción, el puré de papas y el repollo u otra guarnición de vegetales, junto con galletas calientes o una hogaza de pan sustancioso.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 cebollas medianas (cortadas por la mitad, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 4 a 6 chuletas de hombro de cordero
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de vino tinto seco (como cabernet o pinot)
- 3 cucharadas de mostaza Dijon (mostaza gourmet de buena calidad o similar)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de romero fresco (picado o aproximadamente 1 cucharadita de romero seco desmenuzado)
DIRECCIONES
Reúna los ingredientes.
Precaliente el horno a 300 F. Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas rebanadas en una olla holandesa pesada o en una olla a fuego medio.
- Paso 5
Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
- Paso 6
Agregue las cebollas nuevamente a la olla con el cordero y el ajo.
- Paso 7
En un tazón o una taza medidora de 2 tazas, combine el vino tinto seco con la mostaza, la sal, la pimienta y el romero. Mezclar bien con una cuchara o batidor.
- Paso 8
Vierta sobre la mezcla de cordero.
- Paso 9
Si la olla no es apta para el horno, mueva todo a una fuente para hornear grande o una cacerola. Cubre bien la olla o sartén con una tapa o papel aluminio.
- Paso 10
Cuece en el horno durante 2 a 3 horas, o hasta que las chuletas de cordero estén muy tiernas.
- Paso 11
Servir las chuletas de cordero con los jugos de la cocción. Este plato combina bien con puré de papas y repollo, u otra verdura de acompañamiento, junto con galletas calientes o una hogaza de pan sustancioso.