Chuletas De Cordero A La Plancha Con Ensalada Templada De Coliflor Y Quinoa
Receta provista por: Simply Beef & Lamb
Porciones : 2 | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos
Prueba estas chuletas de cordero a la parrilla y cubiertas con una mantequilla especiada hecha con pimentón, cilantro molido y hierbas frescas. Sirva con una deliciosa pero moderna ensalada de coliflor y quinoa.
INGREDIENTES
- 4-6 chuletas de cordero magras o chuletas cortadas a la francesa
- Para la mantequilla especiada:
- 50 g de mantequilla, blanda
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cilantro molido
- Un puñado pequeño de perejil de hoja plana recién picado o menta
- Para la Ensalada:
- 175 g de coliflor, cortada en pequeños floretes o en trozos
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de colza o de oliva
- 100 g de quinoa, enjuagada en agua fría
- 600 ml de buen caldo de verduras bien caliente
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana o menta recién picado
- 1 chalote pequeño, pelado y picado finamente
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o de jerez
- 1 cucharada de miel líquida
DIRECCIONES
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Preparar la mantequilla especiada; en un tazón pequeño mezcle todos los ingredientes juntos. Forme la mantequilla en forma de salchicha, envuélvala en film transparente o papel de aluminio y reserve en un lugar fresco.
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Precalentar el horno a 220°C, 200°C Ventilador, Gas Mark 7. Coloque la coliflor, la ralladura de limón y el aceite en una bandeja para asar antiadherente grande, sazone, revuelva suavemente y ase durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
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Cuece la quinoa en el caldo durante 12-15 minutos. Escurrir en un colador y dejar enfriar un poco.
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Mientras tanto, coloque las chuletas en una tabla de cortar y sazone con sal y pimienta. Cocine bajo una parrilla moderada precalentada durante 12-16 minutos, volteando una vez.
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Transfiera las chuletas a un plato caliente y cubra con un disco de mantequilla con sabor.
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Coloque la coliflor asada en un recipiente con la quinoa, agregue los ingredientes restantes de la ensalada, revuelva suavemente y sirva con las chuletas.