Descripción
¡La Verde Oveja se complace en presentar nuestro Queso Camembert! Este queso es 100% leche de vaca de Bambi y requiere un tiempo de maduración de 60 días para desarrollar su rica pasta central, capa de crema y corteza comestible hermosa. Nuestra corteza utiliza una mezcla única de cultivos que brindan más sabor y variaciones de color únicas que las que se encuentran en el Camembert comercial. Es un hermoso queso que se sirve mejor a temperatura ambiente o al horno. Camembert es el queso perfecto para servir como aperitivo en una ocasión de grupo o una cena íntima para dos.
Se dice que «Cortezas Floridas» puede haberse originado en Normandía, Francia, donde las mujeres agregaban sal a pequeños discos de leche cruda agria antes de almacenarlos en bodegas. Los mohos y hongos de la región serían atraídos por el ambiente ácido de la leche agria y “florecerían” en la superficie del queso, dando paso al ahora muy apreciado queso Camembert.
La maduración de este queso dependerá principalmente del contenido de humedad. Un alto contenido de humedad permitirá una descomposición continua haciendo que el queso sea suave y untable, mientras que un ambiente más seco hará que el queso sea más denso pero aún sabroso. En cualquier caso, la mejor manera de disfrutar su corteza florida es servirla a temperatura ambiente y perderse el delicioso sabor a hongo azul de la corteza.
Es importante tener en cuenta que, a medida que el queso envejece, mostrará pequeñas manchas marrones, lo cual es de esperar. Pero el queso puede haberse echado a perder si las manchas se agrandan o se vuelven rosadas, o si la corteza tiene una textura pulverulenta, o si el queso desarrolla un olor a amoníaco (fuente: https://culturecheesemag.com/cheese-iq/bloomy-rind / )
- Mini Rueda ~75 g por $2.75
- Rueda pequeña ~180 g por $5
- Rueda mediana ~325 g por $8
- Rueda grande ~475 g por $11
- Edición especial XL 1 kg por $22
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