Descripción
Un queso único con un trasfondo fascinante, conocido como “oro blanco”, en la isla de Chipre, donde se originó, el queso Halloumi es la principal exportación de alimentos del país. Halloumi es tan preciado que, en marzo de este año, la UE lo designó como un producto de Denominación de Origen Protegida, unificando potencialmente a los queseros grecochipriotas y turcochipriotas que habitan la isla dividida durante mucho tiempo.
El queso Halloumi (Hellim en turco) es un queso masticable, chirriante y muy salado, generalmente elaborado con leche de cabra u oveja, o una mezcla de las dos; ¡Este queso es muy apreciado por sus propiedades para asar y freír porque no se derrite sino que se calienta bien por todas partes!
Como la mayoría de los quesos, el halloumi se elabora calentando la leche y añadiendo cuajo para coagular la leche. Una vez que la cuajada comienza a formarse, el suero se drena y la cuajada se corta y se prensa en moldes. Sin embargo, halloumi es único ya que hay un paso de calentamiento adicional, donde el queso se escalfa en suero, y esto es lo que le da a Halloumi su propiedad de alto punto de fusión. El paso final consiste en salar y espolvorear el queso con menta. Otra característica distintiva de este queso es que no se utilizan bacterias del ácido láctico.
La forma más deliciosa de comer su Halloumi es asarlo a la parrilla, o freírlo en una sartén, y agregarlo a su plato favorito, digamos un buen plato de ensalada, o también como sustituto de la carne, ya que tiene un alto contenido de proteínas.
Halloumi se puede comer fresco tan pronto como 3 a 5 días después de haberlo hecho, pero también se puede refrigerar en una solución de salmuera durante 2 semanas y luego sacarlo de la salmuera y secarlo en papel encerado durante varios meses más. El perfil de sabor de Halloumi se intensifica a medida que envejece.
La Verde Oveja crea un queso estilo halloumi utilizando 100% leche de oveja y lo envejece durante un mínimo de 2 semanas antes de lanzarlo y venderlo en una solución de salmuera.
- Bolsa pequeña ~4 oz por $7
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